國(guó)際蘆薈產(chǎn)業(yè)膜法濃縮工藝關(guān)鍵加工技術(shù)已經(jīng)日益成熟
2014-04-14 19:45:19
admin
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據(jù)科技日?qǐng)?bào)網(wǎng)2013年5月8日訊 國(guó)際上蘆薈產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，離不開蘆薈產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)支撐。蘆薈產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)主要包括蘆薈種植、蘆薈凝膠生產(chǎn)、防腐技術(shù)、膜法濃縮工藝等。
目前，國(guó)際蘆薈產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)日益成熟。
蘆薈凝膠穩(wěn)定生產(chǎn)技術(shù)
蘆薈中含有大量的有效成分，主要分布在蘆薈凝膠中，如蘆薈多糖、氨基酸、各種酶、生長(zhǎng)素、糖蛋白和植物激素等，性質(zhì)均不太穩(wěn)定。以多糖為例，在偏酸性的高溫環(huán)境下，多糖易被水解成單糖，后者是微生物良好的培養(yǎng)基。各種生物酶的性質(zhì)更不穩(wěn)定，極易失活。因此，新鮮的蘆薈凝膠在熱、光照、空氣氧化及微生物酶解作用下，容易發(fā)生變化并失活，表現(xiàn)為變色、變渾和發(fā)霉等。因此，蘆薈凝膠穩(wěn)定生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵是不損害其內(nèi)部的原有成分，還需保持產(chǎn)品的色澤和控制微生物的數(shù)量。
蘆薈凝膠色澤控制技術(shù)
蘆薈凝膠暴露于空氣中后，顏色有時(shí)會(huì)逐漸變深，主要原因是由于蒽醌類化合物被氧化所致。由于蒽醌類化合物主要存在于葉皮中，所以去皮時(shí)應(yīng)盡可能地將皮除凈，使帶入凝膠中的蒽醌類化合物的量降至*低。
蘆薈凝膠渾濁控制技術(shù)
蘆薈凝膠汁中的微小顆粒在貯藏過程中會(huì)發(fā)生聚集，從而使凝膠變渾或出現(xiàn)沉淀。通常采用加入助濾劑和改進(jìn)過濾設(shè)備等方法來解決蘆薈凝膠變渾的問題。
蘆薈凝膠防腐技術(shù)
為了防止微生物的污染，蘆薈凝膠生產(chǎn)過程要嚴(yán)格把關(guān)，注意清潔衛(wèi)生，容器、設(shè)備、導(dǎo)管等均需用蒸汽滅菌。蘆薈凝膠汁*好在冷藏條件下存放，無冷藏設(shè)備的，*好在存放凝膠的房間中配備紫外線燈，經(jīng)常消毒，盡可能地保持無菌狀態(tài)。在生產(chǎn)過程中，成品通過巴氏殺菌，*后再加入特定的防腐劑，以保證整個(gè)體系的穩(wěn)定。
膜法濃縮工藝
因?yàn)橹皇呛?jiǎn)單的傳質(zhì)過程，沒有相變化，對(duì)于含水量高達(dá)99%以上，固含量很低的蘆薈原液物料體系，其過濾濃縮速度相對(duì)于其他工藝很快，針對(duì)不同的物料處理量，可以通過增加或減少膜組件的數(shù)量，也可以通過改變工藝過程中的運(yùn)行參數(shù)以達(dá)到*大限度的設(shè)備利用率?？焖俑咝ъ`活的處理工藝，一方面能夠保證有效成分的高活性，另一方面提高生產(chǎn)效率，意味著成本的大幅下降。此外，膜法濃縮工藝還具有操作簡(jiǎn)便、易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作、易于維護(hù)保養(yǎng)、運(yùn)行穩(wěn)定、占地面積小等優(yōu)點(diǎn)。