膜分離應(yīng)用杭州茶葉研究院使全價(jià)利用茶資源成為可能
2014-04-16 19:03:27
admin
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據(jù)第一茶葉網(wǎng)2012年10月11日訊 秋日的微風(fēng)中，記者就中國(guó)茶葉科技的過(guò)去、現(xiàn)狀與未來(lái)向中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院院長(zhǎng)張士康展開了長(zhǎng)達(dá)1個(gè)小時(shí)的采訪。
傳統(tǒng)茶業(yè)是現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，現(xiàn)代茶業(yè)則是傳統(tǒng)茶業(yè)的突破和發(fā)展歸宿。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)面臨的現(xiàn)實(shí)困境有兩方面：一是功能浪費(fèi)。在傳統(tǒng)茶業(yè)形態(tài)下，只有約9%的茶葉功能被我們利用，超過(guò)90%的資源功能白白浪費(fèi)了，這使全價(jià)利用茶資源成為必要，而膜分離、超微粉、超臨界萃取、改性技術(shù)、分離重組等相關(guān)科學(xué)技術(shù)的產(chǎn)業(yè)應(yīng)用使全價(jià)利用茶資源成為可能。二是供需失衡。僅以2010年的數(shù)據(jù)來(lái)分析，在全球范圍內(nèi)，市場(chǎng)上的茶葉供應(yīng)量是330萬(wàn)噸，而現(xiàn)實(shí)的茶葉消費(fèi)量不超過(guò)300萬(wàn)噸，這中間30萬(wàn)噸的消費(fèi)冗余，即是約10%的產(chǎn)能過(guò)剩。這個(gè)比例還在逐年擴(kuò)大，是一個(gè)非常嚴(yán)峻的問(wèn)題。改變這一問(wèn)題的關(guān)鍵，是茶業(yè)界要依靠科技創(chuàng)新，把浪費(fèi)的茶葉功能利用好，把過(guò)剩的茶葉產(chǎn)能消化掉。
為此，中茶院倡導(dǎo)傳統(tǒng)茶業(yè)要從茶園基地建設(shè)開始，推進(jìn)從茶園基地GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）建設(shè)－加工制造環(huán)節(jié)GMP（良好制造規(guī)范）建設(shè)－MC（營(yíng)銷渠道）建設(shè)的優(yōu)化發(fā)展路徑，同時(shí)應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)將茶葉進(jìn)行綜合利用和深度開發(fā)，從根本上解決產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題。張士康說(shuō)，現(xiàn)代茶業(yè)要以“全價(jià)利用、跨界開發(fā)”為理念，要變喝茶為吃茶、用茶和賞茶。
要落實(shí)這個(gè)理念，需要從三個(gè)層面開展工作：一是關(guān)注交叉學(xué)科的技術(shù)進(jìn)步，利用相關(guān)學(xué)科的科技成就；二是要跳出茶葉研究茶葉，拓展茶產(chǎn)物的應(yīng)用領(lǐng)域；三是變“加工”茶葉為“制造”茶葉，設(shè)計(jì)茶葉特征功能模塊，制造個(gè)性化的終端產(chǎn)品。
近10年來(lái)，從整個(gè)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，取得的成果在傳統(tǒng)生產(chǎn)加工方面，研發(fā)了新型茶園耕作、茶葉采摘等機(jī)械，開發(fā)了系列生物農(nóng)藥，研制了一批自動(dòng)化茶葉加工設(shè)備等；在現(xiàn)代茶業(yè)開發(fā)中，則研制了茶飲料、食品添加劑、保健品等系列產(chǎn)品。
從中茶院的具體工作來(lái)說(shuō)，一是在傳統(tǒng)茶業(yè)領(lǐng)域開發(fā)了一系列市場(chǎng)反響良好的新產(chǎn)品，如花香型蒸碎茶、脫咖啡因茶、低氟磚茶、菌菇茶、花草茶等；另外在深加工領(lǐng)域則開發(fā)了茶酒、茶葉餅干、茶葉月餅、紅茶牛肉醬、姜米茶、茶多酚片、茶黃素膠囊、茶葉籽油等產(chǎn)品，其中部分產(chǎn)品已經(jīng)轉(zhuǎn)化應(yīng)用，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。
張士康說(shuō)，今后中茶院的研發(fā)工作將繼續(xù)圍繞傳統(tǒng)茶業(yè)和現(xiàn)代茶業(yè)兩方面來(lái)開展。在傳統(tǒng)茶業(yè)上，進(jìn)一步對(duì)茶葉加工工藝和裝備進(jìn)行研發(fā)，尤其是茶葉標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、智能化加工裝備的研制；在現(xiàn)代茶業(yè)上，繼續(xù)改進(jìn)和提高茶葉營(yíng)養(yǎng)和功能成分的提取、分離和純化技術(shù)；同時(shí)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，將茶應(yīng)用于食品、日化、醫(yī)藥等領(lǐng)域，開發(fā)出更多的新產(chǎn)品。